Ingredients for Carrots and Greens with Dilly Bean Vinaigrette

• 1/4 cup thinly sliced dilly beans plus 1 cup pickling liquid

• 3 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 675g small carrots, unpeeled, halved lengthwise if thick

• 1 large shallot, sliced into 1/2"-thick rings

• 3 bunches mustard greens (about 450g ), centre ribs and stems removed, leaves coarsely torn

• Sale kosher, pepe macinato fresco

Bring pickling liquid to a boil in a small saucepan, reduce heat, and simmer until reduced by half, 15–20 minutes. Let cool slightly, then gradually whisk in butter. Mix in dilly beans; keep vinaigrette warm.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add carrots and shallot and cook, tossing often, until browned in spots and tender, 10–15 minutes.

Remove skillet from heat and, working in batches, add mustard greens, tossing until slightly wilted between additions; cook slightly longer.

Transfer vegetables to a platter and drizzle with warm vinaigrette; season with salt and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.