Candy-Stripe Beet and Carrot Slaw
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant candy-stripe beetroot and carrot slaw is a visually stunning vegetarian side dish that brings a refreshing crunch to any meal. Using Chioggia beetroot, known for its beautiful pink and white concentric circles, this salad transforms humble root vegetables into a sophisticated accompaniment. The natural sweetness of the beetroot and carrots is perfectly balanced by a zesty dressing made with citrus and fresh dill, providing a light, nutritious alternative to traditional mayonnaise-based coleslaws.
Ideal for summer entertaining or as a quick weekday lunch, this slaw is packed with earthy flavours and creamy Greek-style yoghurt. The combination of orange and lemon juice adds a bright acidity that pairs beautifully with grilled halloumi or roasted chicken. Simple to prepare and naturally healthy, it is an excellent way to enjoy more colourful raw vegetables as part of a balanced diet.
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Ingredients for Candy-Stripe Beet and Carrot Slaw
40g plain Greek-style yoghurt
1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata
45ml fresh orange juice
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 tablespoon finely chopped fresh dill
5 2"-diameter candy-stripe (Chioggia) beets, peeled, julienned
1 medium carrot, peeled, julienned
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
How to make Candy-Stripe Beet and Carrot Slaw
Torna ai contenutiWhisk yoghurt, orange zest and juice, lemon juice, and dill in a medium bowl. Add beets and carrot and toss to combine. Season to taste with salt and pepper.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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