Burst Cherry Tomato Pasta

Ingredients for Burst Cherry Tomato Pasta

• 120ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 6 spicchi d'aglio, schiacciati

• 1.1kg cherry tomatoes (about 2275ml )

• 2 large sprigs basil, plus 1 cup basil leaves, torn if large

• 3/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher, più altro

• Pizzico di zucchero (facoltativo)

• 350g casarecce or other medium-size pasta

• 30g Parmesan, finely grated (about 120ml ), plus more for serving

Heat 120ml oil in a large heavy pot over low. Add garlic and cook, stirring often with a wooden spoon, until softened but not browned, about 2 minutes.

Increase heat to medium and add tomatoes, basil sprigs, red pepper flakes, and 1 1/2 teaspoons salt. Cook, stirring to coat, until some of the tomatoes begin to burst and release their juices, about 4 minutes. Smash some but not all of the tomatoes with the spoon to help release their liquid, then continue to cook, stirring occasionally, until a chunky, thickened sauce forms (about half the tomatoes should still be intact), 10–12 minutes. Taste and add sugar if sauce is too tart and add more salt if needed. Pluck out and discard basil sprigs.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente.

Drain pasta, add to pot with sauce, and cook, stirring, until coated, about 1 minute. Remove from heat and stir in 30g Parmesan.

Divide pasta among bowls; drizzle with oil. Top with more Parmesan and 1 cup basil leaves.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.