Pasta in brodo con ceci

Ingredienti per Pasta in Brodo con Ceci

• 45ml di olio extravergine d'oliva, più altro per condire

• 1 piccola cipolla, tritata finemente

• Sale kosher

• 3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1 rametto di rosmarino

• 1/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 1 (425g) lattina di ceci, scolati, risciacquati

• 150g di pomodori pelati interi, schiacciati a mano

• 170g orecchiette o altra pasta corta

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

• 3 cucchiai di Parmigiano finemente grattugiato, più altro per servire

• Pepe nero macinato fresco

Scaldare 3 cucchiai di olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e condire con sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla e l'aglio non sono molto teneri e iniziano appena a dorarsi ai bordi, circa 5 minuti. Aggiungere il rosmarino e i fiocchi di peperoncino rosso e cuocere, mescolando, finché non sono fragranti, circa 30 secondi. Aggiungere i ceci e i pomodori e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si addensano leggermente, 6-8 minuti.

Aggiungi la pasta e 950 ml di acqua nella pentola. Aumenta il calore a medio-alto, porta a ebollizione e cuoci, mescolando di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi, fino a quando la pasta è al dente, 13-16 minuti, a seconda della forma. Mescola il prezzemolo e 3 cucchiai di Parmigiano; condisci con sale. Rimuovi e scarta il rametto di rosmarino.

Versa la pasta e il brodo nelle ciotole. Condisci con altro olio, abbondante pepe nero e completa con altro Parmigiano.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.