Ingredienti per Pacchetti Hobo di Taco da Colazione con Fagioli Neri, Zucchine e Mais

• 2 peperoni, privati del gambo e dei semi, tagliati a fette sottili per il lungo

• 1 zucchina media, tagliata a metà per il lungo, affettata in mezze lune spesse 1/4

• 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente (circa 150g)

• 2 jalapeños medi, privati dei semi, tagliati a fettine sottili (facoltativo)

• 1 (400g) lattina di fagioli neri, scolati, risciacquati

• 240ml di mais surgelato scongelato

• 90ml di salsa di tomatillo

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco, più altro a piacere

• 12 tortillas di mais o farina di dimensioni per taco morbido

• 6 uova grandi

• 60g di formaggio Monterey Jack grattugiato (facoltativo)

• 1/4 tazza di foglie di coriandolo e gambi teneri (facoltativo)

Taglia 12 pezzi di foglio di alluminio resistente (12x16"). Sovrapponi 2 pezzi di foglio uno sopra l'altro per creare 6 pile. Rivesti i pezzi superiori di foglio con carta da forno tagliata della stessa dimensione.

Mischia peperoni, zucchine, cipolla, jalapeños (se usati), fagioli, mais, salsa, olio, sale e pepe in una grande ciotola. Dividi il composto tra i pacchetti preparati, disponendolo al centro di ogni pezzo di carta da forno. Porta i bordi del foglio di alluminio insieme per racchiudere ogni pacchetto, coprendo completamente, quindi piega per sigillare i pacchetti chiusi.

Prepara un falò o una griglia per un calore medio e indiretto, preferibilmente con legna dura o carbone di legna dura. Lascia che le braci brucino fino a quando non sono coperte di cenere e rosse incandescenti senza residui neri.

Posiziona i pacchetti uno accanto all'altro direttamente sui carboni ardenti o sulla griglia e cuoci, ruotandoli occasionalmente con le pinze, per circa 5 minuti. Rimuovi con attenzione un pacchetto dal calore e verifica se gli ingredienti sono ben caldi. Se necessario, rimetti il pacchetto sui carboni e continua a cuocere per altri 5-10 minuti.

Nel frattempo, avvolgi le tortillas nella carta stagnola e scaldale vicino alle braci fino a quando sono calde, 5-10 minuti.

Trasferisci i pacchetti con le pinze su una superficie piana e aprili con attenzione (saranno pieni di vapore caldo). Rompi 1 uovo al centro di ciascun pacchetto e condisci con sale e pepe. Richiudi, rimetti sui carboni e cuoci finché gli albumi non sono opachi ma i tuorli sono ancora morbidi, 4-5 minuti.

Rimuovi con cura i pacchetti dalle braci, aprili e cospargili uniformemente con formaggio e coriandolo, se utilizzato. Servi immediatamente ogni pacchetto con 2 tortillas calde.

I pacchetti possono essere assemblati e refrigerati per un massimo di 2 giorni o congelati per un massimo di 1 mese.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.