Balsamic Roasted Tomato and Goat Cheese Crisps

Ingredients for Balsamic Roasted Tomato and Goat Cheese Crisps

• 8 pomodorini ciliegia

• 2 teaspoons balsamic vinegar

• Sale e pepe nero

• 60ml canned white kidney or cannellini beans, drained and rinsed

• 1/2 teaspoons olive oil

• 4 large whole-grain crisp crackers

• 30g reduced-fat goat cheese, crumbled

• 8 baby rocket leaves

Preheat the oven to 177°C. In an 8- inch square baking dish, toss the tomatoes with the vinegar and salt and pepper to taste until coated. Bake for 8 to 10 minutes, until the tomatoes are soft, shaking the pan occasionally.

In a small bowl, mash the beans and oil to form a thick paste. Top each cracker with white bean paste, 2 warm tomatoes, a sprinkling of cheese, and 2 rocket leaves. Serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.