Melanzana Glassata Piccante

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This spicy glazed aubergine is a vibrant vegan dish that celebrates the smoky, versatile nature of the vegetable. By using long, slender aubergines and a traditional Japanese-inspired glaze, the flesh becomes incredibly tender while remaining beautifully caramelised on the outside. The combination of salty soy sauce, sweet mirin, and a hint of warmth from the ginger and seven-spice powder creates a complex flavour profile that works perfectly as a light lunch or a sophisticated side.

Ideal for those seeking a plant-based addition to a mid-week meal, this recipe focuses on simple preparation to maximise texture. Rinsing and drying the aubergine ensures it absorbs just enough oil to brown without becoming greasy. Serve it alongside steamed jasmine rice or as part of a larger spread to enjoy a healthy, homemade dish that is as beautiful to look at as it is to eat.

Ingredients for Spicy Glazed Aubergine

575g Asian aubergines (about 4), trimmed, halved lengthwise, and cut diagonally into 1 1/2-inch pieces
2 cucchiai di mirin (vino di riso dolce giapponese)
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 teaspoons finely grated peeled ginger (use a Microplane)
1/8 teaspoons Japanese seven-spice powder (sometimes labeled "shichimi togarashi"), or to taste
3 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di erba cipollina finemente tritata

How to make Spicy Glazed Aubergine

Toss aubergine with 1 teaspoon salt and drain in a colander, stirring occasionally, 45 minutes.

Rinse aubergine under cold water and dry well, pressing out any excess moisture.

Stir together mirin, soy sauce, ginger, and seven-spice powder.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté aubergine until browned, about 8 minutes. Stir in mirin mixture and cook, gently stirring and turning frequently, until sauce becomes a glaze and aubergine is browned and tender, about 1 minute.

Serve hot or at room temperature, sprinkled with chives.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.