Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

Ingredients for Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

• 450g fairy tale aubergines, halved lengthwise if large

• 1/2 head of garlic

• Zest of 1 lemon, removed in wide strips

• 120ml olio extravergine di oliva

• 3/4 teaspoons fennel seeds

• 3/4 cucchiaini di sale kosher

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Place a rack in middle of oven and preheat to 177°C. Toss aubergine, garlic, lemon zest, oil, fennel seeds, and salt in a shallow 2-qt. baking dish to combine.

Turn garlic cut side down, then roast aubergine, tossing 2 or 3 times, until golden brown, very tender, and crisp around edges and on cut sides, 70–80 minutes. Let cool slightly, then add lemon juice and toss to coat.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.