Slow-Cooked Collard Greens in Olive Oil

Ingredients for Slow-Cooked Collard Greens in Olive Oil

• 120ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 8 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 2 bunches collard greens, ribs and stems removed, leaves torn into 2" pieces

• Sale kosher

• 1 tablespoon (or more) apple cider vinegar

• Generous pinch of sugar

Heat 120ml oil in a large saucepan over medium. Cook garlic and red pepper flakes, stirring often, until garlic is golden, about 4 minutes.

Add collard greens to saucepan a handful at a time, stirring until each addition is wilted before adding the next. Season with salt and add 240ml water. Bring to a simmer, then reduce heat so mixture is at a very gentle simmer. Cover and cook, occasionally removing lid to stir, until greens are tender and very dark green, 1–1 1/2 hours.

Let cool slightly, then stir vinegar and sugar into greens. Transfer to a serving bowl and drizzle with more oil and a splash more of vinegar if desired.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.