Crema di Peperoni Shishito e Pistacchi

Ingredienti per la salsa di peperoni Shishito e pistacchi

• 110g di pistacchi crudi

• 6 cipollotti, tritati

• 350g di peperoni shishito (circa 700g), privi dei semi, grossolanamente tritati

• 4 tazze di cime di carota o foglie di prezzemolo con gambi teneri

• 1 foglio di alga nori tostata, grossolanamente strappato

• 2 cucchiai di aceto di riso non condito

• 2 cucchiai di salsa di soia bianca

• 120ml di tofu morbido (preferibilmente Meiji Supreme)

• 60ml di olio vegetale

• Verdure croccanti (come carote, ravanelli, sedano e/o cetrioli

• per servire)

Preriscalda il forno a 177°C. Tosta i pistacchi su una teglia con i bordi, mescolando a metà cottura, fino a doratura, circa 5 minuti. Lascia raffreddare; metti da parte.

< p>Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola media di acqua. Cuoci le cipolle verdi, i peperoni e le cime di carota finché i peperoni sono teneri, circa 5 minuti. Con una schiumarola, trasferisci in una ciotola di acqua ghiacciata e lascia raffreddare. Scola e strizza via quanta più acqua possibile con le mani. Trasferisci su un piatto e metti in freezer per 5 minuti (questo manterrà la salsa di un verde brillante).

Macina finemente il nori in un frullatore; trasferisci in una piccola ciotola. Pulisci il frullatore, poi frulla aceto, salsa di soia e le noci riservate fino a tritare grossolanamente le noci. Aggiungi il composto di verdure raffreddato e frulla, versando l'olio a filo, fino a ottenere una consistenza molto liscia (questo può richiedere fino a 4 minuti, a seconda del tuo frullatore). Se il composto sembra denso, aggiungi 1 cucchiaio di acqua per ammorbidirlo.

Trasferisci la salsa in una ciotola e cospargi con polvere di nori. Servi con verdure a fianco per intingere.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.