Ingredients for Roasted, Mashed Butternut Squash

• 1 medium butternut squash, 3 to 1.8kg , or other similar winter squash

• Olio d'oliva

• Sale

Preriscalda il forno a 204°C.

Cut the squash in half lengthwise through the stem. (Don’t bother scooping out the seeds.) Rub the squash halves all over with olive oil and place each piece on a baking sheet, cut-side down. Roast for 25 minutes, then flip the squash and continue cooking until tender all over, another 10 to 30 minutes—you should be able to pierce the neck of the squash with a paring knife and meet very little resistance. Allow to cool, then scoop out the seeds and discard them. Use a spoon to scoop all of the flesh into a bowl and discard the skins. Coarsely mash the squash with a spoon or fork and season with salt. Packed in an airtight container, it will keep in the refrigerator for 3 to 4 days.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.