Cipolle R-Rate

Ingredienti per Cipolle R-Rated

• 4–5 cipolle grandi o 6–8 medie gialle o bianche

• 1 cucchiaio di olio d'oliva o vegetale

• 1 cucchiaino di sale kosher

Sbuccia le cipolle e tagliale a metà lungo i loro estremi, se preferisci. Affettale sottilmente seguendo la direzione dal gambo alla radice, anziché tagliare l cipolla trasversalmente. Questo è importante perché farlo nell'altro modo rende più lunga la strada verso cipolle morbide e setose.

Una volta affettate le cipolle, riscalda la padella a fuoco medio-alto e aggiungi l'olio, poi le cipolle e il sale. Fai sfrigolare le cipolle per un paio di minuti. Mescola con un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore e guarda come si appassiscono per circa altri 3 minuti. A questo punto, abbassa la fiamma a medio-bassa. Copri con un coperchio e allontanati per qualche minuto. Mescola le cipolle di tanto in tanto. Non è necessario stare sopra come con il risotto, ma nemmeno fare una passeggiata intorno all'isolato. I pezzetti caramellati si accumuleranno sul fondo e sui lati della padella, ed è una cosa buona. Basta raschiarli e mescolarli dentro. È normale che si formi un po' di colore man mano che cuoci, ma non affrettare a farle diventare marroni. L'obiettivo è cuocere le cipolle delicatamente, facendole passare attraverso le fasi di crude, appassite, sudate, morbide, di colore marrone chiaro e infine profondamente caramellizzate

Circa 45 minuti, rimuovi il coperchio per l'ultima volta. Devono avere un colore caramello chiaro. Ora, con il coperchio tolto, dovrai controllare più attentamente e mescolare più frequentemente. A un certo punto potresti notare che, nonostante i tuoi sforzi, alcuni pezzi caramellizzati, quasi bruciati, si attaccano alla padella e rischiano di rovinare le cipolle. Non preoccuparti! Basta aggiungere circa 120 ml di acqua e usare la sua energia per aiutare a raschiare la pellicola ostinata ma gustosa. Ovviamente, lascia che l'acqua evapori. Quando sorridi davanti a un mucchio morbido, cremoso e profumato di cipolle mogano, hai finito.

Nota: le cipolle R-Rated si conservano in frigorifero per una settimana e nel congelatore per 3 mesi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.