Lemony Cabbage with Mint
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant lemony cabbage with mint is a bright and refreshing vegan side dish that brings a burst of zesty flavour to any meal. Using a simple technique of massaging the cabbage with lemon juice and salt, the tough leaves are transformed into a tender, succulent salad. The addition of dried mint provide a concentrated herby depth that balances the citrus notes perfectly, creating a clean flavour profile that complements a wide range of savoury dishes.
Ideal for making ahead of time, this healthy salad actually improves as it sits in the fridge, making it an excellent choice for meal prep or a stress-free dinner party accompaniment. It works particularly well alongside grilled halloumi, roasted lamb, or as part of a traditional mezze spread. Light, crunchy, and packed with vitamin C, it is a versatile addition to your plant-based repertoire.
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Ingredients for Lemony Cabbage with Mint
1 cup fresh lemon juice
1/4 cup dried mint
1 medium head of cabbage (about 675g .), halved, very thinly sliced
2 cucchiaini di sale kosher, più altro
60ml extra-virgin olive oil, plus more
How to make Lemony Cabbage with Mint
Torna ai contenutiCombine lemon juice and mint in a large bowl. Add cabbage and 2 teaspoons salt.
Toss cabbage with your hands for a few minutes, squeezing to help soften (the lemon juice and salt will continue to tenderize it as it sits). Add 60ml oil and toss again to coat. Cover and chill at least 2 hours and up to 12 hours.
To serve, taste and season with more salt and drizzle with oil.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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