Grilled Brined Vegetables

Ingredients for Grilled Brined Vegetables

• 2 bay leaves

• 10 black peppercorns

• 240ml unseasoned rice vinegar

• 60ml sugar

• Pinch of crushed red pepper flakes

• 2 tablespoons kosher salt, plus more

• 450g carrots, beets, or radishes, scrubbed, trimmed, halved or quartered if large

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• Green Chilli Charmoula, Spiced Seed Sprinkle, or Grilled Halloumi With Watercress (optional)

Bring bay leaves, peppercorns, vinegar, sugar, red pepper flakes, 2 tablespoons salt, and 725ml water to a boil in a large saucepan. Simmer carrots or beets in brine until crisp-tender, 8–10 minutes for carrots, 25–30 minutes for beets. For radishes, simply add to brine off heat and let cool. Remove vegetables; pat dry. (Save brine to pickle another batch of vegetables.)

Prepare a grill for medium-high heat. Toss brined vegetables with oil in a large bowl; season lightly with salt. Grill, turning occasionally, until lightly charred in spots, 6–8 minutes. Serve with Green Chilli Charmoula, Spiced Seed Sprinkle, or Grilled Halloumi With Watercress, if desired.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.