Crema di zuppa di piselli e anacardi

Ingredienti per Crema di Piselli e Anacardi

• 60ml di olio d'oliva

• 2 cipolle grandi, tritate finemente

• 2 gambi di sedano, tritati

• 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 400g di anacardi crudi

• 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo o chiaro

• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 900g di taccole o piselli verdi surgelati, scongelati

• 1 cucchiaio di aceto di malto

• Cipollotti affettati sottilmente e patatine sbriciolate (per servire)

Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Aggiungere cipolle, sedano e aglio e cuocere, mescolando spesso e aggiungendo un po' d'acqua se il fondo della pentola diventa troppo scuro, fino a doratura, 30-40 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungere anacardi, zucchero, fiocchi di peperoncino rosso e 725 ml di acqua e portare il composto a sobbollire. Cuocere fino a quando le verdure sono molto morbide e perdono la loro struttura, 10-15 minuti.

Frullare un terzo dei piselli mangiatutto con un terzo del composto di verdure in un frullatore, aggiungendo del liquido di cottura del composto di verdure se necessario per diluire, fino a ottenere una consistenza molto liscia, circa 2 minuti. Passare il purè attraverso un colino a maglia fine in una casseruola media; scartare i solidi. Lavorando in 2 lotti, ripetere con i piselli e il composto di verdure rimanenti, aggiungendo acqua se necessario se si esaurisce il liquido di cottura. Se la zuppa è ancora molto densa, diluire con acqua fino a ottenere una consistenza vellutata e versabile. (Dovresti avere circa 1675 ml di zuppa.)

Mescolare l'aceto nella zuppa; condire con più sale e pepe e riscaldare a fuoco medio-basso fino a quando non è ben caldo.

Servire la zuppa guarnita con cipollotti e patatine.

La zuppa può essere preparata con 2 giorni di anticipo. Lasciare raffreddare; coprire e refrigerare. Riscaldare a fuoco medio-basso, diluendo con acqua se necessario fino a ottenere una consistenza versabile.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.