Tagine di Ceci e Peperoni Rossi Arrostiti

Ingredienti per Tajine di Ceci e Peperoni Rossi Arrostiti

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 1/2 cucchiaini di cumino macinato

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 1 cucchiaino di curcuma in polvere

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 1 1/4 cucchiaini di sale kosher, diviso

• 1 (400g) lattina di ceci, scolati, risciacquati

• 1 barattolo (350g) di peperoni rossi arrostiti, tagliati a pezzi di 1"–2"

• 70g di uvetta secca (circa 70g)

• 1 cucchiaino di aceto di mele

• 240ml di couscous

• 30g di pistacchi tostati e salati (circa 45g), tritati grossolanamente

Scaldare l'olio in una pentola media pesante o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere cumino, aglio in polvere, cannella, curcuma e cayenna e cuocere, mescolando, fino a quando non è fragrante, circa 1 minuto. Mescolare 1 cucchiaino di sale e 475 ml di acqua e portare a ebollizione.

Aggiungi i ceci, i peperoni, l'uva passa e l'aceto e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il tutto è ben caldo e il liquido si è leggermente ridotto, circa 8 minuti.

Nel frattempo, cuoci il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione; condisci con il restante 1/4 di cucchiaino di sale.

Dividi il couscous tra i piatti. Versa il tagine sopra e guarnisci con i pistacchi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.