Cabbage Tabbouleh

Ingredients for Cabbage Tabbouleh

• 60ml bulgur (not quick-cooking)

• 1/4 medium head of green cabbage, cored, very thinly sliced (about 650g )

• 1/2 medium white onion, very thinly sliced

• 2 cups very finely chopped parsley

• 1 cup mint leaves, torn if large

• 1 teaspoon ground allspice

• 80ml olio extravergine di oliva

• 80ml di succo di limone fresco

• Sale kosher

• Fresh green chillies (optional)

Place bulgur in a small bowl; pour in boiling water to cover by 2". Let soak until tender, about 50 minutes; drain.

Toss cabbage, onion, parsley, mint, allspice, and half of the bulgur in a large bowl. Drizzle olive oil and lemon juice over tabbouleh and season with salt; toss again to combine.

Transfer tabbouleh to a platter and sprinkle with remaining bulgur. Serve with chillies alongside if desired (they’re meant to add some heat in between bites of the cooling tabbouleh).

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.