Arachidi Lessate con Sale e Peperoncino

Ingredienti per Arachidi Bollite con Sale al Peperoncino

• 600g di arachidi fresche (verdi) o crude (non tostate) con il guscio (circa 325g)

• 4 cucchiaini di sale kosher

• 2 cucchiai di semi di coriandolo, divisi

• 1 cucchiaio di sale marino a scaglie

• 1 1/2 cucchiaini di polvere di peperoncino rosso, preferibilmente Kashmiri

Unisci le arachidi, il sale kosher e 1 cucchiaio di semi di coriandolo in una casseruola media. Versa l'acqua fino a coprire e mescola per amalgamare. Lascia le arachidi in salamoia, mescolando di tanto in tanto, per 3 ore.

Porta il composto di arachidi a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci la fiamma, copri parzialmente la pentola e lascia sobbollire, aggiungendo acqua se necessario per mantenere le arachidi sommerse, fino a quando saranno tenere e non avranno più croccantezza, 2 ore se fresche, 4–4½ ore se crude. Scola; lascia raffreddare.

Nel frattempo, schiaccia leggermente il restante cucchiaio di semi di coriandolo con un mortaio e pestello (o raccoglili su un tagliere e schiacciali con una padella). Mescola in una piccola ciotola con sale marino e polvere di peperoncino.

Trasferisci le arachidi in una ciotola e mescola con circa i tre quarti della miscela di spezie. Servi le arachidi con il resto della miscela di spezie a fianco per cospargere.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.