Rocket and Persimmon Salad with Pistachio Vinaigrette

Ingredients for Rocket and Persimmon Salad with Pistachio Vinaigrette

• 230g rocket, washed and spun dry

• 2 Fuyu persimmons, stemmed and sliced into thin rounds

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 30ml water

• 60ml pistachios

• 1/2 cucchiaini di sale marino

In a blender, puree all the vinaigrette ingredients until the mixture is smooth and well incorporated.

Toss the rocket in a large bowl with the vinaigrette until the leaves are well coated. Arrange the persimmon slices on two serving plates, then top them with the dressed greens and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.