Winter Italian Chopped Salad

Ingredients for Winter Italian Chopped Salad

• 45ml fresh orange juice

• 3 cucchiai di aceto di vino rosso

• 1 large garlic clove, finely grated

• 1 tablespoon chopped oregano

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 1 1/4 cucchiaini di sale kosher, diviso

• 230g marinated artichoke hearts from a 350g jar (about 230g ), drained

• 110g mini pepperoni rounds

• 2 (450g) cans chickpeas, drained, rinsed, dried

• 1/2 head of iceberg lettuce, cut into 1" pieces (about 1925ml )

• 1/2 head of radicchio, cut into 1" pieces (about 300g )

• 4 coste di sedano, affettate sottilmente

• 2 navel oranges, peel and pith removed, cut into 1/2" pieces

• 230g provolone cheese, cut into 1/2" pieces

• 150g pitted black olives, thinly sliced

Preheat oven to 232°C. Whisk orange juice, vinegar, garlic, oregano, mustard, 60ml oil, and 3/4 teaspoons salt in a large bowl.

Toss artichokes, pepperoni, chickpeas, and 2 tablespoons oil on a rimmed baking sheet; season with remaining 1/2 teaspoons salt. Roast, tossing halfway through, until chickpeas are deep golden brown and pepperoni is crisp, 18–20 minutes.

Add iceberg lettuce, radicchio, celery, oranges, cheese, and olives to bowl with dressing and toss to combine. Add chickpea mixture to salad and toss again to combine. Drizzle with more oil.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.