Zuppa di Fagioli Bianchi con Olio di Erba Cipollina

Ingredienti per Zuppa di Fagioli Bianchi con Olio di Erba Cipollina

• 475ml di fagioli bianchi piccoli secchi, come i Great Northern, sciacquati e selezionati

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla grande, tritata

• 160g di porri tritati (solo le parti bianche e verde chiaro)

• 1 pomodoro grande, tagliato a metà, privato dei semi e tritato

• 70g di carote tritate

• 70g di sedano tritato

• 8 spicchi d'aglio, tritati

• 2650ml di brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sale, o più se necessario

• 1 cucchiaio di timo fresco tritato

• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

• 80g di panna e latte

• Sale e pepe nero macinato fresco

• Olio di erba cipollina per condire

Metti i fagioli in una pentola grande, aggiungi abbastanza acqua per coprire i fagioli di 5 cm e lascia in ammollo per tutta la notte. Scola.

Scalda l'olio d'oliva nella stessa pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla, i porri, il pomodoro, le carote, il sedano e l'aglio e soffriggi fino a quando sono teneri, circa 6 minuti. Aggiungi i fagioli, il brodo di pollo, il timo e il rosmarino e porta a ebollizione. Riduci il fuoco a medio-basso, copri e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono molto teneri, circa 1 ora.

Frullare la zuppa in lotti in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Riportare la zuppa nella pentola e aggiungere la panna, quindi aggiungere altro brodo di pollo per diluire la zuppa se necessario, e riscaldare la zuppa se necessario. Condire a piacere con sale e pepe.

Versare nelle tazzine da espresso e guarnire ciascuna con qualche spruzzo o un filo di olio di erba cipollina.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.