Fagioli su Toast per le Sere in Settimana

Ingredienti per Fagioli su Pane Tostato durante la Settimana

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 450g di salsiccia italiana dolce o piccante, senza budello

• 5 spicchi d'aglio, 3 affettati sottilmente, 2 grattugiati finemente

• 1/2 cucchiaini di origano secco

• 1/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato (facoltativo)

• 1 (800g) lattina di pomodori pelati

• 3 cucchiaini di sale kosher, diviso, più altro

• 1 confezione (140g) di spinaci novelli, grossolanamente tritati

• 2 (450g) lattine di fagioli bianchi, sciacquati

• 4 cucchiai di burro non salato

• 1 panino italiano croccante (12"), tagliato a metà trasversalmente, diviso longitudinalmente, oppure 2 panini ciabatta, divisi longitudinalmente

• 30g di Parmigiano o Pecorino, finemente grattugiato

• Prezzemolo tritato (per servire

• opzionale)

Scaldare l'olio in una grande casseruola o padella dai bordi alti a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e premerla con una spatola di gomma resistente al calore per appiattirla leggermente. Cuocere, senza mescolare, fino a quando non è dorata sotto, circa 4 minuti. Girare la salsiccia e cuocere, senza mescolare, fino a quando non è dorata dall'altro lato, circa 3 minuti. Spezzettare la salsiccia in pezzi della dimensione di un boccone con la spatola. Aggiungere l'aglio affettato, l'origano e i fiocchi di peperoncino rosso (se utilizzati) e cuocere, mescolando, fino a quando l'aglio inizia a dorarsi ai bordi, circa 1 minuto. Aggiungere con attenzione i pomodori (attenzione agli schizzi!), poi 2 1/2 cucchiaini di sale e 240 ml di acqua. Portare la salsa a sobbollire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando leggermente ridotta, 10-12 minuti. Mescolare gli spinaci e cuocere fino a quando appassiti, circa 2 minuti. Aggiungere i fagioli e cuocere fino a quando riscaldati, circa 3 minuti. Assaggiare il ragù e condire con più sale se necessario.

Nel frattempo, riscalda la griglia. Sciogli il burro in un piccolo tegame a fuoco medio. Mescola l'aglio grattugiato e il restante 1/2 cucchiaino di sale e cuoci fino a quando non è fragrante e sfrigolante, ma l'aglio non è ancora dorato, circa 30 secondi; togli dal fuoco.

Disporre il pane, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia foderata di alluminio e grigliare fino a doratura, circa 1 minuto. Rimuovere dalla griglia e girare il pane. Spennellare i lati non tostati del pane con burro all'aglio e grigliare fino a doratura uniforme sulla parte superiore, circa 1 minuto (tenere d'occhio; sarà veloce).

Dividi i toast tra i piatti. Versa una generosa quantità di ragù sopra e completa con Parmigiano e prezzemolo.

Il ragù può essere preparato 3 giorni prima. Lasciare raffreddare; coprire e conservare in frigorifero. Riscaldare a fuoco medio-basso.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.