Vegetable and Chickpea Ragout

Ingredients for Vegetable and Chickpea Ragout

• 1 can (400g) diced tomatoes

• 160g canned chickpeas, rinsed and drained

• 1/2 cup Onion and Garlic Mix

• 1/2 cup Broccoli and Red pepper Mix

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di origano essiccato

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 1/8 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso

• 4 artichoke hearts in water, drained and quartered

• 80g di piselli surgelati

• 40g sliced black olives

• 80g whole-wheat penne, cooked

• 1/4 di tazza di basilico fresco tritato

Simmer tomatoes, chickpeas, Onion and Garlic Mix, Broccoli and Red pepper Mix, salt, oregano, pepper, pepper flakes and 120ml water in a medium pot until liquid reduces by half, about 20 minutes. Add artichokes, peas and olives; cook 10 minutes more.

While cooking, make the filling for the shepherd's pie. If not eating immediately, pour into an airtight container and freeze. Otherwise, toss with penne and basil and serve.

Microwave on high 2 minutes; stir; microwave 2 minutes more. Mix with penne and basil.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.