Riso fritto al pomodoro

Ingredienti per Riso Fritto al Pomodoro

• 4 cipollotti

• 450g di pomodori ciliegia e/o uva di qualsiasi colore

• Sale kosher

• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato, divisi

• 3 spicchi d'aglio, finemente grattugiati

• 1 1/2 cucchiaini di zenzero pelato e grattugiato finemente

• 475g di riso bianco o integrale a chicco lungo cotto e raffreddato

• 3 uova grandi, sbattute fino a mescolare

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• Olio extra vergine di oliva (per condire)

• Fiocchi di peperoncino rosso tritato (per servire

• opzionale)

• 1/2 limone

Taglia le parti superiori verde scuro dei cipollotti e affettale sottilmente; metti da parte. Affetta sottilmente le parti bianche e verde chiaro; metti da parte separatamente. Taglia in quarti i pomodori più grandi e a metà quelli piccoli. Metti circa un quarto dei pomodori in una piccola ciotola; condisci generosamente con sale e mescola per amalgamare. Metti da parte.

Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le parti bianche e verde chiaro dei cipollotti riservate e i restanti 3/4 dei pomodori e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono e il liquido dei pomodori è evaporato, circa 4 minuti. Mescolare con aglio e zenzero; cuocere, mescolando costantemente, fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere il riso e mescolare per separare i chicchi. Cuocere solo per riscaldare il riso, circa 3 minuti.

Sposta le verdure e il riso su un lato della padella, quindi versa metà dell'olio di sesamo rimasto nella padella. Aggiungi le uova e cuoci, mescolando spesso, fino a quando non sono appena cotte, circa 1 minuto. Mescola con le verdure e il riso, poi aggiungi la salsa di soia e cuoci, mescolando, fino a quando non è ben amalgamato.

Trasferisci il riso fritto in una grande ciotola o piatto da portata. Scola i pomodori salati, condisci con olio d'oliva e distribuisci sopra il riso. Cospargi con le cime di cipollotto riservate e i fiocchi di peperoncino rosso (se usati) e condisci con il restante olio di sesamo. Grattugia finemente la scorza di limone sopra.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.