Steak Salad with Herbs

Ingredients for Steak Salad with Herbs

• 1 shallot, thinly sliced crosswise, separated into rings

• 60ml aceto di vino rosso

• 120ml più 2 cucchiai di olio d'oliva

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 1 medium aubergine, cut lengthwise into 1" wedges, wedges halved crosswise

• 2 ears of corn, husked

• 450g hanger or skirt steak

• 2 tazze di rucola

• 2 cups (packed) assorted fresh tender herb leaves (such as basil, coriander, and mint)

Toss shallot and vinegar in a small bowl; let sit 5 minutes. Whisk in 120ml oil. Season vinaigrette with salt and pepper; set aside.

Prepare grill for medium-high heat. Brush aubergine and corn with remaining 2 tablespoons oil. Season with salt and pepper. Grill, turning often, until tender and charred in spots, 10-15 minutes; let cool. Cut kernels from cobs.

Meanwhile, season steak with salt and pepper and grill until medium-rare, 5-7 minutes per side for hanger steak, about 2 minutes per side for skirt steak. Let rest, then thinly slice against the grain.

Toss rocket, herbs, aubergine, corn, steak, and reserved vinaigrette in a medium bowl; season with salt and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.