Saltato di Bistecca e Soba

Ingredienti per Saltato di Bistecca e Soba

• 2 cucchiai di mandorle affettate

• 230g soba (tagliatelle in stile giapponese) o spaghettini

• Sale kosher

• 1 cucchiaino più 45ml di olio vegetale

• 350g di carne di manzo (skirt o flank steak)

• Pepe nero macinato fresco

• 2 cipollotti, parti bianche e verdi separate, tritate

• 4 spicchi d'aglio medi, tritati

• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e sbucciato

• 2 cespi di baby bok choy, tagliati in quarti

• 1 carota media, pelata, tagliata a fettine sottili in diagonale

• 45ml di salsa di ostriche

• 45ml salsa di soia a basso contenuto di sodio

• 45ml aceto di riso non condito

• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

Preriscalda il forno a 177°C. Distribuisci le mandorle su una piccola teglia con bordi; tosta, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 8-10 minuti. Lascia raffreddare e metti da parte.

Cuocere i noodles in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono al dente. Scolare; sciacquare per raffreddare e mettere da parte.

Scalda 1 cucchiaino di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Condisci la bistecca con sale e pepe e cuoci fino a quando non è bruciacchiata in alcuni punti, circa 4 minuti per lato per una cottura al sangue. Lascia riposare per 10 minuti. Affetta sottilmente contro fibra.

Mentre la bistecca riposa, pulisci la padella e scalda 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi i bianchi dei cipollotti, l'aglio e lo zenzero. Mescola fino a quando non si ammorbidiscono, circa 1 minuto. Aggiungi il bok choy e la carota. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono teneri ma croccanti, circa 4 minuti.

Mescola la salsa di ostriche, la salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo e 120ml di acqua in una piccola ciotola. Aggiungi alle verdure; porta a ebollizione. Incorpora i cipollotti verdi e le mandorle e i noodles riservati. Servi la bistecca con il saltato di noodles.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.