Spicy Tamarind Skirt Steak

Ingredients for Spicy Tamarind Skirt Steak

• 3 Thai or serrano chillies, with seeds, thinly sliced into rounds

• 60ml tamarind concentrate

• 3 tablespoons light brown sugar

• 1 cucchiaio di sale kosher

• 1 tablespoon plus 20ml vegetable oil

• 675g skirt steak, cut into 4 pieces

• Ingredient info: Tamarind concentrate, often labeled "concentrate cooking tamarind," is available at Asian markets.

Whisk chillies, tamarind, brown sugar, salt, and 1 tablespoon oil in a shallow baking dish until sugar is dissolved. Add steak and turn to coat. Cover and chill at least 4 hours.

Heat 2 teaspoons oil in a large skillet over high heat. Working in 2 batches and adding remaining 2 teaspoons oil between batches, cook steak until deeply browned, 2–4 minutes per side for medium-rare.

Transfer steak to a cutting board; let rest at least 5 minutes before slicing.

DO AHEAD: Steak can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.