Spicy Marinated Vegetables and Sardines on Toast

Ingredients for Spicy Marinated Vegetables and Sardines on Toast

• 1 e 1/2 cucchiaini di semi di coriandolo

• 1/2 cucchiaini di semi di finocchio

• 8 small any colour carrots (about 170g total), scrubbed

• 2 small shallots, peeled

• 1 small serrano chilli

• 80ml aceto di sherry

• 6 radishes, trimmed

• 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire

• 1/2 baguette, tagliata a metà per il lungo

• 1 spicchio d'aglio, sbucciato

• 180ml di maionese

• 3 (110g) cans sardines in water, drained

• 1 limone

• Un macinino per spezie o un mortaio e pestello

Preheat oven to 218°C. Toast coriander and fennel seeds in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until fragrant, about 2 minutes; let cool. Coarsely grind in spice mill or with mortar and pestle; transfer to a medium bowl.

Using a mandoline, shave carrots, shallots, and chilli into thin rounds; transfer to bowl with spices. Add vinegar and season with salt. Using your hands, massage mixture 20–30 seconds (this is just to get the flavours to meld faster). Let sit 10 minutes.

Shave radishes on mandoline into bowl with carrot mixture and add 2 tablespoons oil. Toss to combine and let vegetables sit another 5–10 minutes.

Meanwhile, tear baguette halves into 4" pieces and place on a baking sheet. Drizzle with oil and bake until golden brown and edges are lightly charred, 5–8 minutes. Remove toast from oven and rub cut sides with garlic; season lightly with salt. Spread a layer of mayonnaise over each toast. Top with a few sardines, then drained vegetables. Finely grate a bit of lemon zest over each.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.