Spicy Creamy Chickpeas with Runny Eggs and Prosciutto

Ingredients for Spicy Creamy Chickpeas with Runny Eggs and Prosciutto

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1 sprig rosemary (optional)

• 1 lattina (425 g) di ceci, sciacquati

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 teaspoon sweet smoked paprika

• 240ml di panna doppia

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2 uova grandi

• 4 thin slices of prosciutto

• Sale marino a scaglie (opzionale)

• Flatbread (for serving)

Heat oil in a medium skillet over medium. Cook garlic and rosemary (if using), tossing, until garlic is golden brown and rosemary crisps up slightly but isn’t browned, about 30 seconds for rosemary and 2 minutes for garlic. Transfer rosemary to a plate.

Add chickpeas, tomato paste, and paprika to skillet and cook, stirring often, until coated, about 1 minute. Mix in cream, season with kosher salt and lots of pepper, and bring to a simmer.

Crack eggs into chickpea mixture and season them with kosher salt. Cover (a baking sheet works great if you don’t have a matching lid) and cook until white parts of eggs are set but yolks are still runny, about 2 minutes. Remove from heat and drape prosciutto around eggs. Crumble rosemary on top and sprinkle with sea salt, if desired, and more pepper. Serve with flatbread.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.