Spiced Lamb Burgers with Spring Slaw

Ingredients for Spiced Lamb Burgers with Spring Slaw

• 180ml plain full-fat Greek yoghurt

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 3/4 cucchiaini di sale kosher

• 1 piccolo spicchio d'aglio, finemente grattugiato

• 1 cucchiaino di paprika affumicata

• 1/4 cucchiaini di pepe di cayenna

• 2 cucchiaini di sale kosher, divisi

• 1 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco, diviso

• 675g lamb mince

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1/2 bunch asparagus, peeled into ribbons

• 170g sugar snap peas, thinly sliced on a diagonal

• 1/2 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente

• 45ml succo di limone fresco

• 4 potato rolls, lightly toasted

Whisk yoghurt, oil, lemon zest, salt, and garlic in a medium bowl until combined.

Preparare in anticipo: La salsa allo yogurt può essere preparata un giorno prima. Coprire e conservare in frigorifero.

Mix paprika, cayenne, 1 1/2 teaspoons salt, and 1 teaspoon black pepper in a small bowl.

Shape lamb into 4 patties about 3/4" thick. Season with spice mixture on both sides.

Heat oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Working in batches if needed, cook patties until underside is browned, 5–6 minutes. Turn and cook until browned on other side, 4–5 minutes for medium-rare. Transfer to a plate and let rest 10 minutes.

Meanwhile, toss asparagus, snap peas, onion, lemon juice, and remaining 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper in a medium bowl.

Generously spread yoghurt sauce on cut sides of buns. Build each burger with a lamb patty and a mound of slaw. You will probably have extra slaw left over—serve it alongside.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.