Spaghetti con Cozze e Fagioli Bianchi

Ingredienti per Spaghetti con Cozze e Fagioli Bianchi

• 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro non salato

• 60 ml di olio d'oliva, divisi, più altro per condire

• 4 spicchi d'aglio, tritati

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• Conserva da 1.800 g di pomodori pelati interi

• 450g di spaghetti

• Sale kosher

• 1 lattina da 425g di fagioli cannellini (fagioli bianchi), sciacquati

• 240ml vino bianco secco

• 900g di cozze, pulite, con barba rimossa

• 1/4 di tazza di prezzemolo piatto tritato

Scalda burro e 2 cucchiai di olio in una pentola grande e pesante a fuoco medio-basso. Aggiungi l'aglio e i fiocchi di peperoncino e cuoci, mescolando spesso, fino a quando non iniziano a dorarsi, circa 2 minuti. Aggiungi i pomodori con il succo, schiacciando leggermente i pomodori con le mani. Aumenta la temperatura a medio-alta. Cuoci, mescolando spesso, fino a quando la salsa si addensa, 10-15 minuti.

Nel frattempo, cuoci la pasta in una grande pentola di acqua salata bollente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà al dente. Scola la pasta, conservando 350 ml di acqua di cottura.

Aggiungi i fagioli e il vino al sugo. Cuoci, mescolando spesso, fino a quando il vino sarà quasi evaporato, circa 4 minuti. Aggiungi le cozze e 60 ml di acqua di cottura della pasta. Copri; cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cozze si aprono, circa 4 minuti (scarta quelle che non si aprono).

Aggiungi la pasta e 60 ml di acqua di cottura della pasta ai muscoli e mescola per amalgamare. Riduci la fiamma a media e continua a mescolare, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, finché la salsa ricopre la pasta. Dividi nelle ciotole. Condisci con olio; guarnisci con prezzemolo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.