Alette di pollo brasate alla soia

Ingredienti per Ali di Pollo Brasate alla Soia

• 2 pezzi di zenzero (da 3 pollici), lavati, affettati sottilmente, divisi

• 120ml di salsa di soia scura, divisa

• 2 cucchiaini di polvere di cinque spezie, divisi

• 20–24 pezzi di ali di pollo (circa 1,1 kg.)

• 45ml di olio vegetale o di girasole

• 1 scalogno, affettato sottile

• 3 cipollotti, radici tagliate, dimezzati trasversalmente

• 5 spicchi d'aglio, schiacciati

• 1 peperoncino rosso o Fresno, tagliato a metà per il lungo

• 90g di zucchero di roccia cinese o zucchero in pezzi o 50g di zucchero grezzo

• 3 anice stellato intero

• 2 pezzi di radice di liquirizia essiccata (facoltativo)

• 1 bastoncino di cassia o cannella (lungo 4 pollici)

• 1/4 cucchiaini di pepe bianco macinato fresco (facoltativo)

• 1/4 cucchiaini di pepe di Sichuan

• 120ml salsa di soia a basso contenuto di sodio

• 60ml vino di riso non condito

• Cetrioli tagliati a fette spesse (per servire

• opzionale)

Mischia metà dello zenzero, 60ml di salsa di soia scura e 1 cucchiaino di polvere di cinque spezie in una ciotola media. Aggiungi le ali; mescola per ricoprire. Copri e lascia raffreddare per almeno 1 ora e fino a 8 ore.

Scaldare l'olio in un wok o in una padella grande e profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno, i cipollotti, l'aglio, il peperoncino e il restante zenzero e cuocere, mescolando, fino a quando non sarà fragrante, circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero di roccia, l'anice stellato, la radice di liquirizia (se usata), la cassia, il pepe bianco (se usato), i grani di pepe di Sichuan e il restante cucchiaino di polvere di cinque spezie e mescolare per amalgamare. Versare la salsa di soia a basso contenuto di sodio, i restanti 60 ml di salsa di soia scura e 240 ml di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso.

Sollevare le ali di pollo dalla marinata; scartare la marinata. Aggiungere le ali al wok e versare il vino sopra. Mescolare delicatamente, quindi portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti. Mescolare delicatamente, quindi coprire di nuovo e continuare la cottura fino a quando il pollo è cotto e di un colore marrone scuro, circa 15 minuti in più. Usando una schiumarola o un cucchiaio forato, trasferire le ali su un piatto.

Versare il liquido nel wok attraverso un colino a maglia fine in una piccola ciotola; scartare i solidi. Riportare il liquido filtrato nel wok e portare a sobbollire a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando la salsa ricopre abbondantemente un cucchiaio, 10-12 minuti. Rimettere le ali di pollo nella salsa e mescolare per ricoprire. Usando una schiumarola o un cucchiaio forato, trasferire su un piatto da portata. Servire con cetrioli se si utilizzano.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.