Ingredienti per noodles di riso del Sud-est asiatico con calamari e erbe

• 450g di calamari puliti, i corpi tagliati a anelli di 1/3 di pollice di spessore e i tentacoli dimezzati

• 230g di vermicelli di riso secchi larghi 1/8 di pollice (vermicelli di riso)

• 90ml di succo di lime fresco

• 1 cucchiaio di salsa di pesce asiatica

• 2 cucchiaini di zucchero

• 3/4 di cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso piccante

• 6 cucchiai di olio vegetale

• 1 cetriolo Kirby, affettato a mezzaluna sottili

• 2 cipollotti, affettati sottilmente

• 1 tazza di erbe miste tritate grossolanamente come menta, basilico e coriandolo

Cucina i calamari in una pentola da 5 quart di acqua bollente ben salata, mescolando una volta, fino a quando diventano appena opachi, circa 1 minuto. Trasferisci con una schiumarola in una ciotola con ghiaccio per interrompere la cottura, conservando l'acqua di ebollizione nella pentola.

Fai bollire gli spaghetti nello stesso acqua fino a renderli appena teneri, circa 3 minuti.

Quando i calamari sono freddi, trasferiscili su un piatto, mantenendo l'acqua ghiacciata, e asciugali tamponando.

Scola la pasta, poi trasferiscila in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scola bene, poi taglia con le forbici da cucina 2 o 3 volte.

Nel frattempo, sbatti insieme il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero, le scaglie di peperoncino rosso e 1 cucchiaino di sale in una ciotola grande fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Aggiungi l'olio a filo, continuando a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spaghetti e i calamari al condimento con cetrioli, cipollotti e erbe e mescola bene.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.