Zuppa di manzo e noodles di riso del sud-est asiatico

Ingredienti per Zuppa di Manzo e Noodles di Riso del Sud-est Asiatico

• 1,4 kg di costine di manzo carnose

• 1,4 kg di stinco di manzo in 2 o 3 pezzi

• 2 cucchiai di olio di arachidi o vegetale, divisi

• 1 cipolla grande, affettata

• 2 pezzi (1 pollice) di zenzero sbucciato, schiacciato

• 1 mazzo di cipollotti, parti bianche schiacciate e verdi tritate

• 3 spicchi d'aglio, schiacciati

• 1 peperoncino fresco rosso o verde (lungo 10 cm), privato del gambo e tagliato a metà per il lungo

• 1,9L di acqua

• 60ml di salsa di soia

• 4 anice stellato intero

• 1 bastoncino di cannella (10 cm)

• 400g di noodles di riso asiatici piatti essiccati

• Accompagnamenti: rametti di menta

• cetriolo senza semi affettato sottilmente

• Salse Sriracha e hoisin

• spicchi di lime

Come preparare la zuppa di manzo e noodles di riso del sud-est asiatico

Asciugare la carne tamponandola. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola pesante da 8 a 10 quarti a fuoco medio-alto fino a quando non scintilla, quindi rosolare la carne in lotti (non affollare), circa 5 minuti per lotto. Trasferire su un piatto da portata.

Cuocere la cipolla, lo zenzero, le parti bianche dei cipollotti, l'aglio e il peperoncino nell'olio rimanente nello stesso tegame a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, per circa 12 minuti.

Aggiungi acqua, salsa di soia, anice stellato, bastoncino di cannella e carne (con i succhi) e fai sobbollire, coperto, fino a quando la carne è tenera ma non si sfalda, da 2 a 2 ore e mezza.

Trasferisci la carne con le pinze su un tagliere. Elimina le ossa e le membrane, quindi taglia la carne contro fibra in pezzi da 1/2 pollice.

Filtrare il brodo attraverso un colino foderato con un doppio strato di carta assorbente umida posto in una grande casseruola. Eliminare i solidi. Sgrassare il brodo. Condire il brodo con sale, quindi rimettere la carne nel brodo e riscaldare.

Nel frattempo, aggiungi i noodles a una pentola da 4 litri di acqua bollente non salata e lascia riposare fuori dal fuoco, coperta, fino a quando si ammorbidiscono, da 4 a 8 minuti. Scola e dividi tra grandi ciotole da zuppa. Aggiungi i cipollotti verdi e versa la zuppa.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.