Tacos di maiale al chipotle e arancia cotti in slow-cooker

Ingredienti per Tacos di Maiale Chipotle-Arancia in Slow-Cooker

• 1 (6 libbre) arrosto di spalla di maiale senza pelle e senza ossa, preferibilmente non legato

• 2 cucchiai più 2 cucchiaini di sale kosher

• 2 cucchiai di origano essiccato

• 1 cucchiaio di zucchero di canna

• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, preferibilmente chipotle

• 2 cucchiaini di cannella in polvere

• 1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata

• 240ml di succo d'arancia fresco

• 60ml di succo di lime fresco

• 6 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati

• Tortillas di mais, panna acida, coriandolo, cipolle rosse sottaceto e salsa piccante (per servire)

• Una pentola a cottura lenta da 6 qt. (o più grande)

Strofina il maiale con 2 cucchiai di sale. Lascia riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Nel frattempo, mescola origano, zucchero di canna, peperoncino in polvere, cannella, scorza d'arancia e i restanti 2 cucchiaini di sale in una piccola ciotola. Strofina su tutto il maiale, quindi trasferisci il maiale nell'inserto della slow cooker. Aggiungi succo d'arancia, succo di lime e aglio, quindi mescola per ricoprire. Cuoci a fuoco alto per 8 ore o a fuoco basso per 10 ore finché il maiale non è super tenero e si sfalda facilmente quando viene raschiato con una forchetta.

Usando delle pinze, trasferisci il maiale su una teglia con bordi e lascia raffreddare leggermente. Filtra i succhi rimasti nella slow cooker attraverso un colino a maglia fine in un grande misurino resistente al calore o in una ciotola. Lascia riposare per 10 minuti, poi rimuovi e scarta il grasso. Trasferisci 120ml di succhi in un contenitore richiudibile e raffredda per usarli nel Maiale Saltato in Padella con Peperoncino e Arancia.

Usando 2 forchette o pinze, sminuzza la carne in pezzi della dimensione di un boccone, scartando eventuali pezzi di grasso più grandi. Trasferisci 475ml di carne in un contenitore richiudibile e raffredda per il Saltato di Maiale al Peperoncino e Arancia, o conserva per un altro uso. Rimettere la carne rimanente (dovresti avere circa 1450ml) nella pentola a cottura lenta insieme a 240ml di succhi filtrati. Mantieni caldo fino al momento dell'uso.

Servire il maiale sfilacciato con tortillas, panna acida, coriandolo, cipolle e salsa piccante per assemblare i tacos.

Il maiale può essere marinato 1 giorno prima. Coprire l'inserto della slow cooker con plastica e raffreddare. Il maiale può essere cotto 3 giorni prima. Sfilacciare, quindi raffreddare in un contenitore ermetico insieme ai succhi; riscaldare delicatamente prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.