Grigliate di vitello a cottura lenta

Ingredienti per Grillades di Vitello a Cottura Lenta

• 1,8 kg di spalla di vitello disossata, tagliata a fettine sottili

• Sale

• Pepe nero macinato fresco

• 250g di farina

• 2 cucchiaini di Spezie Creole di Base

• 40g di grasso di pancetta sciolto

• 1 cipolla grande, tritata

• 1 gambo di sedano, a dadini

• 1/2 peperone, a dadini

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 300g di pomodori pelati interi in scatola, scolati, privati dei semi e tagliati a dadini

• 2 tazze di brodo di vitello base

• Foglie da 1 rametto di timo fresco

• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 1 foglia di alloro

• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

• Tabasco

• 2 cipollotti, tritati

1. Condisci le cotolette di vitello con sale e pepe. Sbatti la farina insieme alle spezie creole in una ciotola media. Passa le cotolette nella farina condita e scuoti via l'eccesso. Riserva un cucchiaio di farina condita.

2. Sciogliere il grasso di pancetta in una grande padella a fuoco alto. Friggere le cotolette, alcune alla volta, fino a doratura su entrambi i lati. Fare attenzione a non sovraffollare la padella. Rimuovere le cotolette dalla padella e continuare a cuocere in lotti fino a quando tutto il vitello è stato dorato. Mettere da parte il vitello mentre si continua a preparare la salsa.

3. Ridurre il calore a medio-alto, aggiungere le cipolle nella stessa padella e cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando non diventano di un colore mogano scuro, circa 20 minuti. Aggiungere il sedano, il pepe e l'aglio, ridurre il calore a moderato e continuare a cuocere, mescolando spesso, per circa 5 minuti. Cospargere 1 cucchiaio di farina condita riservata nella padella e mescolare per amalgamarla con le verdure.

4. Aumentare il calore al massimo, aggiungere i pomodori e il brodo di vitello, e cuocere fino a quando non raggiunge il bollore. Ridurre il calore a moderato e mescolare il timo, i fiocchi di peperoncino, l'alloro e la salsa Worcestershire nelle verdure. Aggiungere le scaloppine di vitello, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il vitello è tenero alla forchetta, circa 45 minuti.

5. Condisci con sale, pepe e Tabasco, poi aggiungi i cipollotti. Servi sopra Grits al formaggio Jalapeño cremosi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.