Skate Wing Schnitzel

Ingredients for Skate Wing Schnitzel

• 900g torn country-style bread

• 2 uova grandi, sbattute fino a mescolare

• 1 cup plain flour

• 1/2 cup finely chopped fresh herbs (such as flat-leaf parsley, chives, and/or tarragon), divided

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 110g skate wing fillets

• 120ml di olio d'oliva

• 60ml (1/2 stick) unsalted butter

• 2 cucchiai di capperi scolati

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 cucchiaio di senape di Digione

• Lemon wedges (for serving

• opzionale)

Pulse bread in a food processor until semi-fine crumbs form. Place breadcrumbs, eggs, and flour in separate shallow bowls. Mix 1/4 cup herbs into breadcrumbs; season with salt and pepper.

Season skate with salt and pepper. Dredge skate in flour, shaking off excess, coat with egg, letting excess drip back into bowl, and coat with breadcrumbs; transfer to a plate.

Heat oil in a large cast-iron or other heavy skillet over medium-high heat. Working in batches, sauté skate until golden brown and just cooked through, about 2 minutes per side. Transfer to a paper towel-lined plate; season with salt.

Pour off oil in pan; heat butter, stirring occasionally, until foaming and starting to brown, about 3 minutes. Whisk in capers, lemon juice, mustard, and remaining 1/4 cup herbs.

Drizzle skate with brown butter sauce and serve with lemon wedges, if desired.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.