Sheet-Pan Potato Hash with Fixins
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This high-protein potato hash is a sophisticated take on a classic breakfast staple, combining the crunch of perfectly roasted potatoes with the rich flavour of hot-smoked fish. By roasting the thinly sliced potatoes in the upper part of the oven, you achieve a golden, shatteringly crisp texture that provides the perfect base for the savoury toppings. Whether you choose smoked salmon, trout, or whitefish, the smoky notes pair beautifully with the cool crème fraîche and the salty pop of fish roe.
Ideal for a leisurely weekend brunch or a nutritious midweek supper, this dish is as restorative as it is elegant. The addition of fresh dill and sharp red onion cuts through the richness, creating a balanced meal that feels special without requiring complex techniques. Serve this tray-bake hot from the oven to ensure the potatoes retain their signature crunch, making it a reliable favourite for any home cook seeking a satisfying, protein-packed meal.
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Ingredients for Sheet-Pan Potato Hash with Fixins
1.1kg russet potatoes (about 4), scrubbed, very thinly sliced
60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
Sale kosher
4 uova grandi
230g hot-smoked fish (such as salmon, whitefish, or trout)
120ml di panna acida o crème fraîche
Trout or salmon roe, chopped dill, and thinly sliced red onion (for serving)
How to make Sheet-Pan Potato Hash with Fixins
Torna ai contenutiPlace a rack in upper third of oven; preheat to 218°C. Toss potatoes in a large bowl with 60ml oil (using a bowl will help get the slices well coated, which means they’ll get super crisp in the oven). Season generously with salt.
Transfer potatoes to a rimmed baking sheet and spread out into an even layer (it’s fine to have them piled on top of each other; just keep them even). Roast, undisturbed, until browned and very crisp (top and bottom), 40–50 minutes. Let cool 5 minutes.
Heat remaining 2 tablespoons oil in a large nonstick skillet over medium-high. Crack eggs into pan and fry, spooning oil over whites, until set, about 3 minutes.
Divide potatoes among plates and top each with an egg, some smoked fish, and crème fraîche. Spoon roe over and scatter some dill and onion on top.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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