Polpette di pollo al forno e broccoli bruciato

Ingredienti per Polpette di pollo al forno e broccoli bruciato

• 160ml ketchup

• 60ml salsa Worcestershire

• 2 cucchiai di vino da cucina o acqua

• 2 cucchiai di miele

• 4 cucchiaini di salsa di soia

• 1 pezzo di zenzero da 1 1/2", sbucciato, grattugiato finemente

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 2 cespi di broccoli (circa 675g)

• 2 cucchiai di olio vegetale, divisi

• 2 1/2 cucchiaini di sale kosher, diviso

• Fiocchi di peperoncino rosso tritato (opzionale)

• 450g di carne di pollo macinata

• 1 uovo grande, sbattuto per amalgamare

• 4 cipollotti, affettati sottilmente

• 2 spicchi d'aglio, finemente grattugiati

• 1 pezzo di zenzero (2"), pelato, finemente grattugiato

• 35g di panko (pangrattato giapponese)

• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• Riso cotto e semi di sesamo (per servire)

Mescola ketchup, salsa Worcestershire, vino (se presente), miele, salsa di soia, zenzero e pepe in una piccola casseruola. Versa 60 ml della miscela in una piccola ciotola; metti da parte per glassare le polpette in seguito. Porta il resto della miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto e abbassando la fiamma se necessario, fino a quando la salsa si addensa, circa 5 minuti. Trasferisci la salsa in una piccola ciotola.

Posiziona una griglia nella parte superiore del forno; preriscalda a 232°C. Rivesti una teglia con bordi con carta stagnola. Taglia i gambi di broccoli e rimuovili dalla testa. Pela la pelle esterna dura; affetta trasversalmente in pezzi da 1/2". Taglia le cimette in pezzi da 2". Condisci sulla teglia preparata con 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaino di sale e un paio di pizzichi di fiocchi di peperoncino rosso (se usi). Spingi verso i bordi della teglia per creare uno spazio per le polpette. Spennella lo spazio con il restante 1 cucchiaio di olio vegetale.

Mescola pollo, uovo, cipollotti, aglio, zenzero, panko, olio di sesamo, pepe, il restante 1 1/2 cucchiaini di sale e 60 ml di acqua in una ciotola media. Con le mani umide, forma dodici polpette di circa 4 cm di diametro. Disponile su una teglia; spennella con parte della miscela di glassa riservata. Cuoci in forno finché le polpette non sono cotte, circa 14–18 minuti. Rimuovi dal forno; riscalda la griglia. Spennella le polpette con la restante miscela di glassa; griglia finché i broccoli non sono bruciacchiati e le polpette sono dorate in alcuni punti, circa 5 minuti.

Servi polpette e broccoli sopra il riso in una ciotola. Condisci con la salsa e spolvera con semi di sesamo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.