Seafood Salad

Ingredients for Seafood Salad

• 110g fresh goat cheese

• 110g lowfat plain yoghurt

• 1 tablespoon lemon zest

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1 tablespoon fresh mint, chopped

• 1 cucchiaio di miele

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1/4 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di cumino macinato

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• Spray da cucina all'olio vegetale

• 450g octopus legs (cleaned by fishmonger)

• 1/4 cucchiaini di sale

• 1 teaspoon sweet chilli powder

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1 small yellow or orange pepper, cored, seeded and thinly sliced

• 1 small courgette, thinly sliced

• 1 small cucumber, peeled and thinly sliced

• 2 tablespoons black olives (such as kalamata), pitted and sliced

• 1/4 cup packed fresh mint, chopped

• Juice from 2 large lemons

• 4 small (6-inch) whole-wheat pitas

Combine dressing ingredients with 90ml water in a blender. Coat grill or grill pan with cooking spray and heat over medium-high heat. Lightly coat octopus with cooking spray and sprinkle with salt, chilli powder and black pepper. Grill octopus, turning occasionally, until meat is white, 8 to 10 minutes. Roughly chop octopus on the diagonal. Toss octopus in a bowl with vegetables, olives, mint and juice. Transfer to a platter and serve with dressing and pita on the side.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.