Salad Pasta

Ingredients for Salad Pasta

• 1 (60g) can oil-packed anchovy fillets

• 1 head of garlic, cloves separated, thinly sliced

• 180ml olio extravergine di oliva

• 3/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 450g di penne

• Sale kosher

• 3 cucchiai di burro freddo non salato

• 45ml succo di limone fresco

• 1 head of radicchio, trimmed, quartered, leaves separated

• 1 (140g) package baby rocket

• 1 tazza di foglie di basilico, strappate se grandi

• Pepe nero macinato fresco

Combine anchovies, garlic, oil, and red pepper flakes in a large skillet. Cook over medium heat, stirring often, until anchovies have disintegrated into oil and garlic is lightly browned, 6–8 minutes.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 240ml pasta cooking liquid.

Remove skillet with anchovy mixture from heat and stir in butter and lemon juice until butter is melted. Add pasta and 120ml pasta cooking liquid and stir constantly until a thick glossy sauce forms, adding more pasta cooking liquid as needed.

Place radicchio in a large bowl. Add pasta and sauce and toss to coat, adding more pasta cooking liquid as needed. Add rocket and basil but don’t toss; season with salt and black pepper.

Divide pasta among plates or bowls, very gently tossing so rocket gets coated in sauce but doesn’t wilt too much.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.