Rustic French Meatloaf

Ingredients for Rustic French Meatloaf

• 240ml fine fresh bread crumbs (preferably from a rustic loaf)

• 120ml di latte intero

• 180ml di cipolla finemente tritata

• 3 large garlic cloves, minced

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 230g chicken livers, separated into lobes, trimmed, and rinsed

• 350g pork mince

• 350g ground veal

• 30g chopped prunes

• 1/4 cup shelled pistachios

• 2 teaspoons thyme leaves

• 2 uova grandi, leggermente sbattute

• 1/3 tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato

• Accompaniment: Dijon mustard

Preheat oven to 246°C with rack in middle.

Soak bread crumbs in milk in a small bowl.

Cook onion, garlic, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in oil in a small skillet over medium heat, stirring occasionally, until onion is softened, about 5 minutes. Cool slightly.

Purée livers in a blender, then transfer to a large bowl. Add pork, veal, prunes, pistachios, thyme, eggs, bread-crumb mixture, onion mixture, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and gently mix with your hands until just combined.

Transfer meatloaf mixture to an 81/2- by 41/2-inch glass loaf pan and bake, covered with foil, until an instant-read thermometer inserted into centre registers 74°C, 50 to 55 minutes. Let rest 5 minutes. Cover top of meatloaf with parsley before slicing.

buttered boiled potatoes

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.