Red Wine Beef Stew

Ingredients for Red Wine Beef Stew

• 1.8kg chuck roast, cut into 2-inch pieces

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 3 cucchiai di farina normale

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 60ml di concentrato di pomodoro

• 475ml dry red wine, such as Pinot Noir or Syrah

• 950ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 1 medium yellow onion, quartered

• 2 foglie di alloro

• 4 rametti di timo

• 10 medium carrots (about 900g ), peeled and cut into 3-inch pieces

• 675g baby white or red potatoes, halved

Preriscalda il forno a 163°C.

Season the meat with salt and pepper, place in a large bowl, and toss with the flour.

Heat the oil in a large Dutch oven or wide-bottomed pot with a tight-fitting lid over medium-high heat. Cook the meat, in batches, until well browned on all sides, 6 to 8 minutes, transferring the pieces to a plate as they are browned. Pour off and discard any drippings from the pot.

Add the tomato paste, wine, broth, onion, bay leaves, thyme, and 2 of the carrots and bring to a boil. Return the meat and any juices back to the pot (the meat should be barely submerged in liquid), cover, and transfer to the oven. Cook for 2 hours.

Using tongs, remove and discard the cooked vegetables. Add the potatoes and the remaining 8 carrots to the pot, cover, and return to the oven. Cook until the meat and vegetables are fork-tender, about 1 hour more.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.