Ingredients for Pork Tenderloin with Plum Chutney

• 4 red or black plums

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 large shallot, sliced lengthwise

• 120ml di zucchero di canna chiaro compatto

• 60ml Sherry vinegar or apple cider vinegar

• 1 cucchiaio di aglio tritato

• 1 cucchiaio di semi di senape

• 2 teaspoons grated peeled ginger

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1 foglia di alloro

• Sale kosher

• 2 tablespoons minced fresh rosemary

• 20ml herbes de Provence

• 20ml di olio d'oliva

• 2 pork tenderloins (about 900g )

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 16 thin slices pancetta (Italian bacon

• about 230g ) or prosciutto

• Informazioni sugli ingredienti: le Herbes de Provence, una miscela di erbe essiccate, possono essere trovate nei negozi di alimenti specializzati e nella sezione delle spezie della maggior parte dei supermercati.

Peel plums, if desired. Halve and pit. Cut into 1/2" wedges.

Heat oil in a medium saucepan over medium heat. Add shallot and cook, stirring occasionally, until shallot begins to soften, about 2 minutes. Add brown sugar, next 6 ingredients, and 60ml water. Cook, stirring occasionally, until mixture is fragrant, about 2 minutes. Stir in plums. Cover and simmer over medium heat, stirring occasionally, for 8 minutes. Uncover and continue cooking, stirring occasionally, until fruit is soft and juices have thickened, 20-25 minutes. Season to taste with salt. Let cool slightly. DO AHEAD: Chutney can be made 1 week ahead. Cover and chill. Rewarm slightly before serving.

Stir rosemary, herbes de Provence, and oil in a small bowl. Rub all over pork; season with salt and pepper. Wrap pancetta slices around pork and tie at 2" intervals with kitchen twine to hold together. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

If using a charcoal grill, build a medium-hot fire; push coals over to 1 side of grill. If using a gas grill, heat all but 1 burner to high. Grill tenderloins over hot part of grill, turning frequently, until a crisp brown crust forms on all sides, 8-10 minutes. Move tenderloins to cooler part of grill to gently cook through; cover and cook until an instant-read thermometer inserted into the middle of each loin registers 63°C, 15-20 minutes longer.

Transfer tenderloins to a cutting board. Let rest for 10 minutes. Slice thinly and serve with plum chutney alongside.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.