Filetto di maiale con salsa di pesca e senape

Ingredienti per filetto di maiale con salsa di pesca e senape

• 2 pesche grandi mature, pelate, tagliate a pezzetti

• 60ml di ketchup

• 3 cucchiai di senape di Digione

• 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1/2 cucchiaini (o più) di sale kosher

• 2 lombi di maiale (circa 450g ciascuno)

• 4 cucchiaini di sale kosher

• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

• Olio vegetale (per griglia)

• Confettura di pesca da 120 ml, riscaldata

Frulla le pesche, il ketchup, la senape, lo zucchero di canna, il pepe e 1/2 cucchiaini di sale in un frullatore fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Assaggia la salsa e aggiusta di sale se necessario.

Cospargi il maiale di sale e pepe e strofinalo bene. Lascia riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Nel frattempo, prepara una griglia a fuoco medio e spennella le griglie con olio.

Spennella il maiale con alcune confetture. Griglia, girando ogni 4 minuti circa e spennellando con le confetture rimanenti, fino a quando non sarà bruciacchiato su tutti i lati e un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa segna 54°C, 10–12 minuti. Trasferisci su un tagliere e lascia riposare per 10 minuti. Affetta a 1,3 cm di spessore.

Servire maiale affettato con Salsa di Pesca e Senape a fianco.

La salsa può essere preparata un giorno prima. Coprire e conservare in frigorifero.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.