Ingredients for Pok Pok-Style Hot Wings with Peanuts and Coriander

• 900g chicken wings, tips removed, drumettes and flats separated, patted dry

• 2 cucchiaini di olio vegetale

• 1/2 cucchiaini di sale kosher

• 50g di zucchero

• 1/2 medium garlic clove, finely grated

• 60ml di salsa di pesce

• 1–2 jalapeño or serrano chillies, stemmed, seeded, finely chopped

• 80g finely chopped roasted peanuts

• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Preheat oven to 260°C. Set a wire rack inside a large rimmed baking sheet. Toss wings, oil, and salt in a large bowl. Arrange wings in a single layer on rack and bake until golden brown, crispy, and cooked through, about 30 minutes.

Heat a small saucepan over medium. Sprinkle a thin layer of sugar into pan, let melt, then add another layer (no stirring necessary). Repeat until all sugar is melted and turns into a syrup. Cook the syrup undisturbed until it becomes deep amber in colour and smells nutty, 2–3 minutes. Remove from heat and slowly whisk in garlic and fish sauce (it might splatter); stir until smooth.

Place cooked wings in a large bowl and toss well with glaze to coat. Add jalapeños, peanuts, and coriander, toss, and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.