Pasta with Spicy Sausage, Radicchio, and Sun-Dried Tomatoes

Ingredients for Pasta with Spicy Sausage, Radicchio, and Sun-Dried Tomatoes

• 450g casarecce or other short pasta

• Sale kosher

• 60ml di olio d'oliva

• 1 cipolla grande, affettata sottilmente

• 450g spicy Italian sausage, casings removed

• 575g radicchio, cored, coarsely chopped (about 1675ml )

• 120ml thinly sliced drained oil-packed sun-dried tomatoes

• Pepe nero macinato fresco

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain pasta, reserving 180ml pasta cooking liquid; return pasta to pot.

Meanwhile, heat oil in a medium skillet over medium-high. Add onion and 1/4 teaspoons salt and cook, stirring occasionally, until tender, about 5 minutes (do not brown). Add sausage and cook, stirring occasionally and breaking up sausage into small bits with a wooden spoon, until sausage is mostly cooked through, about 5 minutes. Add radicchio and 2 tablespoons water. Cook, covered, until sausage is cooked through and radicchio is wilted, 3–5 minutes more.

Add tomatoes, sausage mixture, and 120ml pasta cooking liquid to pot with pasta. Season with salt and pepper, toss to coat, and add remaining 60ml pasta cooking liquid, if needed. Divide among serving plates and top with pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.