Pasta with Anchovy Butter and Broccoli Rabe

Ingredients for Pasta with Anchovy Butter and Broccoli Rabe

• 1 3.5–ounces jar oil-packed anchovies, drained, chopped

• 230g (2 sticks) unsalted butter, room temperature

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 1 bunch broccoli rabe

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 350g campanelle or penne

• 90g Pecorino or Parmesan, finely grated, plus shaved for serving

Mash anchovies into butter in a medium bowl; season with salt (if needed; taste first) and pepper.

Tear broccoli rabe leaves into 2" pieces; set aside. Thinly slice stems 1/4" thick. Heat oil in a large skillet over medium. Add garlic and broccoli rabe stems and season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until stems are tender, about 5 minutes.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 1/2 cup pasta cooking liquid.

Add pasta, reserved broccoli rabe leaves, 1/4 cup pasta liquid, and 45ml anchovy butter to skillet (save remaining butter for another use). Cook, tossing occasionally and adding more pasta liquid as needed, until leaves are wilted and sauce coats pasta, about 4 minutes. Toss in grated Pecorino; season with salt and pepper. Serve pasta topped with shaved Pecorino.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.