Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

Ingredients for Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 1 medium bunch broccoli rabe (rapini), trimmed, cut into 1/2" pieces

• 2 teaspoons kosher salt plus more

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco più altro

• 6 uova grandi

• 350ml di latte intero

• 230g country-style white bread, cut into 1" pieces (about 1200g )

• 80g plus 2 tablespoons finely grated Parmesan

• 6 thin slices pancetta (Italian bacon)

Preheat oven to 177°C. Heat oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and red pepper flakes. Stir until garlic is softened, about 30 seconds. Add broccoli rabe; season with salt and pepper. Cook, tossing, until wilted, about 2 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, whisk eggs, milk, 2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl to blend. Add broccoli rabe mixture, bread, and 80g Parmesan; toss to combine. Transfer to a 1 1/2-quart baking dish. Top with pancetta and remaining 2 tablespoons Parmesan.

Bake pudding until puffed, browned in spots, and set in the centre, 45-55 minutes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.