Pappardelle con Pancetta, Cime di Rapa e Pinoli

Ingredienti per Pappardelle con Pancetta, Cime di Rapa e Pinoli

• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, divisi

• 3 spicchi d'aglio, sbucciati, schiacciati

• 1 cipolla media, tritata

• 90g di pancetta affettata sottilmente, tritata

• 1 cucchiaino di semi di finocchio, schiacciati

• 1/4 cucchiaini di peperoncino rosso essiccato e tritato

• 1 grande mazzo di cime di rapa (chiamate anche rapini

• generous 450g ), stems sliced 1/2 inch thick, tops cut into 2-inch pieces

• 240ml di acqua

• 1 confezione da 8.230g di pasta pappardelle secca

• 120g freshly grated Pecorino Romano cheese, plus additional for serving

• 80g di pinoli, tostati

Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add garlic and cook until golden brown, stirring frequently, about 3 minutes. Discard garlic. Add onion, pancetta, and fennel seeds to skillet; sauté until onion is tender and pancetta begins to brown, about 8 minutes. Add dried crushed red pepper, then broccoli rabe stems and cook 4 minutes to soften slightly, stirring occasionally. Stir in broccoli rabe tops, sprinkle with salt, and add 240ml water. Cover and cook until stems and tops are tender, about 5 minutes. Season to taste with salt and pepper.

Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando non è tenera ma ancora soda al morso. Scolare la pasta, conservando 1 tazza di liquido di cottura.

Aggiungi la pasta nella padella con le cime di rapa e mescola a fuoco basso per amalgamare, aggiungendo il liquido di cottura riservato a cucchiaiate per inumidire se necessario. Mescola le restanti 2 cucchiai di olio e 240 ml di formaggio. Condisci a piacere con sale e una generosa quantità di pepe. Trasferisci in una ciotola poco profonda. Cospargi con pinoli e servi, passando separatamente il formaggio aggiuntivo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.